Olivier ist einer der bedeutendsten Winzer der Aufbaugeneration des Naturweins in Frankreich. 1987 übernahm er das 12ha große Weingut von seinem Großvater. Da dieser nichts von Spritzmittel hielt, und Leute die darauf setzten als "faul" bezeichnete, war Olivier in der glücklichen Position mit gesunden Rebstöcken und einem gesunden Boden arbeiten zu können. Seit 1996 ist er biodynamisch, obwohl er zuvor bereits nach den Prinzipien der Biodynamie arbeitete.

Olivier hat den Großteil der Gärten bereits seinem Sohn Baptiste Cousin übergeben. Er macht lediglich noch zwei Weine aus Cabernet Franc, seiner Lieblingsrebsorte. Wir sind stolz, neben den Weinen von Baptiste Cousin, nun einen der beiden CF von Olivier im Sortiment zu haben.