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Weniger Trauben. Mehr Verantwortung.
2026 hat gezeigt, wie sehr der Weinbau von der Natur abhängt. Und warum gesunde Böden, Biodynamie, Handarbeit und echte Kostenwahrheit keine Nebensachen sind.
Das Zillinger-Team findet klare Worte dazu – über Landwirtschaft, Verantwortung und die Frage, was ein Wein eigentlich wirklich kosten darf.
Lesenswert.
Vielleicht sollte die nächste Revolution im österreichischen Weinbau mit der einfachen Frage beginnen, was Qualität im 21. Jahrhundert überhaupt bedeutet.
Beim Aufräumen unserer Website stolperte ich über zwei alte Texte, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Ein Interview mit Moritz in zwei Akten. Über die Anfänge als Weinhändler, die Gründung des Weinskandals, Werte und Überzeugungen. Nach ein paar Jahren wird es nun Zeit ihre Aktualität zu beleuchten - fühlen sie noch den Puls der Zeit oder sind sie Relikte der Vergangenheit.
Naturwein und die österreichische Herbstküche
Im frisch eingetroffenen 2024er zieht sich dieses Strahlende, wie ein roter Faden durch die Weine.
Frisch, lebendig, naturbelassen. Jetzt probieren!
Der natürliche Prozess des Weinmachens ist oxidativ. Sauerstoff ist der Inbegriff von Leben und Vitalität!
Reduktion im Wein entsteht durch viele verschiedene Faktoren, die nur teilweise ausreichend erforscht sind.
Naturwein gibt es nicht! Er ist nicht definiert und außerdem ist ja jeder Wein „Natur!“
vs.
Naturwein ist „Just grapes. Nothing added, nothing removed!” „100% uve et basta!“.
Wir werden nicht aufgeben eine Stimme der Verantwortung und der Veränderung zu sein.
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