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Matassa

Die anhaltende Dürre im Roussillon ist mittlerweile der Normalzustand. Viele fluchen und geben auf. Nicht so Tom Lubbe – er investiert viel Zeit in den Aufbau eines eigenen Kompostsystems, pflanzt Unmengen an Bäumen und Sträucher und hebt auch noch einen eigenen Brunnen aus.
Sein Ziel? Den Anteil der biologischen Masse im Boden erhöhen! Das sorgt nämlich für eine erhöhte Wasserspeicherkapazität – das flüssige Nass ist hier Gold wert.
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interview with tom lubbe / matassa

ideas about natural wine

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cider aus österreich

Cider gehört zu unseren liebsten Getränken im Sommer – wenig Alkohol und verdammt viel Trinkspaß!
In vielen Teilen der Welt ist Cider eins der wichtigsten Kulturgüter, in Österreich immer noch unterm Radar. Doch wieso eigentlich? Vor dem Essen, nach dem Essen, nachmittags im Park – Cider liefert immer ab. Der Alkoholgehalt liegt meist bei 5-9%, das erste Glas steigt nicht gleich in den Kopf, wie bei vielen Schaumweinen. Spontan vergoren, unfiltriert – so weit weg vom Wein sind wir da gar nicht. Die Vielfalt ist riesig!
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Gerbstoff

Oder: Wie kommt Struktur in den Wein? Gerbstoff ist ein Thema, über das wir hier schon öfter geredet haben. Diese Bitterstoffe fassen den Wein, wie ein Ring seinen Stein. Es entsteht eine Struktur im Mund, die wir gerne auch als Körper oder Textur bezeichnen.

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Grosse auswahl an Naturweinen

In unserem Online Shop findet ihr eine große Auswahl an Weinen und Bio Weinen aus Frankreich, Österreich, Italien, Spanien, Deutschland, der Slowakei, Tschechien, Rumänien, Kroatien, Slowenien, Ungarn und Südafrika, sowie Cider aus Schweden und der Schweiz, Lambic Bier aus Belgien und Alkoholfreie Getränke (fermentiert, geräuchert und eingelegt) aus Dänemark.

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