Egal ob frisch oder lang eingekocht. Knoblauch, Zwiebel, Basilikum oder sogar Chilli. Ein paar freche Kapern oder Sardellen. Es ist die Balance, die uns alle so begeistert. Einfachheit und Vertrautheit. Ob Rigatoni oder Spaghetti – am liebsten trinken wir dazu:

Alles von Arianna Occhipinti! Angefangen beim SP68 Rosso bis zur Cuvee N20° - Frappato und Tomatensoße lieben sich. Elegant, mediterran, mit etwas Feuer, aber seidig.

Alkoholfrei? Greif doch zum Fade to Black von Muri, die Säure der Johannisbeeren, die schokoladige Süße des Feigenblattes. Reine Harmonie.

Beim Rosato bleiben wir Italien weiterhin treu. Colombaia. Sangiovese. Kraftvoll und lebendig. Sonnenstrahlen auf der Haut. Der Sommer kann kommen.

Wer unbedingt etwas Weißes dazu präferiert, dem rate ich zu etwas mit dezentem Schmelz, bspw. Zu Tisch von Andi Gsellmann, das fängt die Säure der Soße gut ein und lässt euch vom nächsten Teller träumen.

Hauptsache schlotzig! Egal ob Käse, Schlagobers, Ei oder eine wunderbare Emulsion aus Fett und Pastawasser, hier geht es richtig cremig daher! Sicherlich etwas üppiger, aber das perfekte Comfort Food. Es muss ja nicht immer gesund sein - am liebsten trinken wir dazu:

Schaumwein! Vor allem Kalkspitz von Julie und Christoph Hoch. Die feine Perlage bricht das Fett immer mal wieder auf und bringt etwas Bewegung ins Spiel.

Frische, leichte Weißweine mögen wir eh. La Rumbera von Oriol Artigas ist so einer. Mediterran, aber frisch, mit leichter Würze und genug Säure, um jedes Oberskoma zu überstehen.

Alkoholfrei? Greift am besten zum Anti Bergamot von Konanna. Zitrusfrüchte, mit leichter Bitternote, wunderbar erfrischend.

Bier geht natürlich auch immer! Beim Bière Vivante Chenin aus den französischen Alpen möchte man gar nicht mehr aufhören.

Frutti di Mare! Hier trifft das Beste aus dem Garten auf die Schätze des Meeres. Ob Muscheln, Garnelen oder Calamari - ein besonderer Anlass, sucht den perfekten Wein. Am liebsten trinken wir dazu:

Riesling! Als selbst erklärte Riesling Aficionados natürlich kein Wunder. Doch die Säure, der leichte Extrakt, gepaart mit der dezenten Süße der Meeresfrüchte ist ein Gedicht. Sofort in den Kopf kommt mir Martos Riesling aus Rheinhessen.

Etwas Maischekontakt ist auch nicht verboten, solange er nicht zu wuchtig daherkommt. Wer, wenn nicht Tom Lubbe von Matassa könnte, so etwas also bedienen. Olla Blanc ist unser Geheimrezept!

Heute mal kein Wein? Unfassbar elegant wird’s mit Euforia Yuzu zur Pasta, laktofermentiertes Birkenwasser mit viel Frische.

Vollends der Völlerei hingebend dann die Königsdisziplin Bolognese. Lang gekocht, tiefgründig und ein bisschen geheimnisvoll. Hier sind wir auf der Suche nach ein bisschen mehr Power, ein bisschen mehr Druck am Gaumen – am liebsten trinken wir dazu:

Blaufränkisch! Vor allem von Hannes Schuster aus Sankt Margarethen. Kraft, Würze, Eleganz eine wunderbare Liaison. Auch Axel Prüfers südfranzösische Interpretation von Grenache trifft hier genau ins Kerbholz, mit etwas mehr Funk und Würze als der Blaufränkisch.

Da italienischer Wein meist gut zu italienischem Essen passt dürfen wir natürlich auch den kongenialen Barbera d‘Alba von Gian Luca Colombo nicht missen. So freudvoll kann das Piemont schmecken.“

Wer dem Alkohol überdrüssig ist, der probiere doch mal Feral Nr. 3 – mit Thymian und Pfeffer, leichte Würze, die die Nudeln perfekt begleitet.

Das grüne Gold. Die Rettung für jedes schnelle Abendessen. Mit viel Liebe langsam selbst gemörsert oder aus der Not heraus einfach mal schnell ein Glas gekauft. Pesto geht einfach immer! Am liebsten trinken wir dazu:

Frisch und leicht herbal, mein perfect Match ist Cortese von Jean-Yves Péron! Der Savoyard kann nämlich auch Italien. Das fängt fast jegliches Grün ein, von Bärlauch bis Basilikum. Ein heimischer Favorit ist Claus Preisingers Kalk&Kiesel in Weiß. Leichtes Pfefferl vom Veltliner, etwas Schmelz vom Weißburgunder und genug Säure, um das Olivenöl etwas aufzubrechen. Auch Majas Blanc ist ein solcher Kandidat, für alle, die eher classy with a twist unterwegs sind.

Antialkoholisch? Gut Feeling! Nicht nur gesund fürs Biom, sondern auch geschmacklich eine Wucht. Trocken, blumig, kräutrig, mit feiner Bitternote.

Egal ob Notlösung oder Guilty Pleasure. Es gibt so Tage, da braucht man sie einfach. Nudeln mit Ketchup. Kein Chichi, keine Schönung. Ehrlich, einfach und ein wenig dirty.

Am liebsten trinken wir dazu: Cola aus der Dose. Da kann man nichts machen. Auch wir sind keine Heiligen.

Wer das Mahl zu Gänze zelebrieren mag, der schenke sich ein Glas Biere Vivante Bitterorange von der Brasserie des Voirons dazu ein. Die Mischung aus dem zitrisch-herben und der tomatigen Süße ergeben ein ganz wunderbares Spiel.

Zweigelt hat manchmal diesen dunklen, herbalen Eberrautenton, nicht zu Unrecht auch Colakraut genannt, passt das perfekt zueinander.