Die Brouwerij 3 Fonteinen ist eine der letzten traditionellen Lambic-Brauereien in Belgien. Bei Lambic handelt es sich um eine spontan vergorene, belgische Bierspezialität. Oftmals gemischt mit Kirschen oder frischen Traubenmost beginnt eine zweite Gärung in der Flasche – nahezu wie beim Schaumwein!

Vor der Entdeckung der mikrobiellen Zusammenhänge der Gärung wurden alle Biere spontan vergoren, heute handelt es sich um eine fast vergessene Zunft. Neben den fruchtigen Vertretern haben wir auch das „Oude Geuze“ mit aufgenommen. Hierbei wird das frische, sich noch in der Gärung befindende Lambic mit Lambic aus den Vorjahren gemischt. Spontan Vergoren, zeitlos und lebendig – genauso wie wir es lieben.