Wer bezahlt den Preis für unseren Wein? // Von Herbert & Carmen Zillinger
24. August 2026 – Lesestart!
So früh wie noch nie. So klein wie noch nie.
Hitze. Trockenheit. Starkregen. Hagel.
2026 hat uns allen gezeigt, wer im Weingarten und am Feld das letzte Wort spricht: die Natur.
Weniger Trauben. Mehr Selektion. Weniger Ertragssicherheit.
Vielleicht ist genau jetzt der Moment, als Landwirte Stellung zu beziehen und noch sichtbarer zu werden.
Denn Landwirtschaft ist systemrelevant.
No farmers, no future.
Auch wir Winzer haben eine Stimme. Und wir entscheiden mit darüber, wie unsere Böden, unser Wasser und unsere Kulturlandschaften morgen aussehen. Diese Verantwortung endet keinesfalls an der Weingartenzeile.
Wir bewirtschaften unsere Weingärten biologisch, biodynamisch und regenerativ. Nicht aus marktwirtschaftlichem Opportunismus, sondern aus Überzeugung: für lebendige Böden, gesunde Reben, stabile Ökosysteme und ein lebenswertes Morgen.
Biodynamie bedeutet für uns, natürliche Kreisläufe zu verstehen, zu respektieren und zu stärken.
Das braucht Zeit. Wissen. Handarbeit. Und Konsequenz.
Wir verzichten auf synthetische Pestizide und Herbizide, fördern die Biodiversität, bauen unsere Böden auf und bewässern nicht – selbst hier, in einer der trockensten Regionen Österreichs.
Und es funktioniert.
Wir fördern Reben, die tief wurzeln, vitale Böden, die Wasser speichern. Und einen Weingarten, der auch Witterungsextremen standhalten kann.
Es ist schon lange keine Glaubensfrage mehr:
Was dem Boden guttut, tut auch dem Wein gut.
Gesunde Böden bringen Trauben mit Tiefe, Spannung und Charakter. Sie sind die Grundlage für Weine, die nicht auf maximale Leistung getrimmt sind, sondern ihren Standort und ihren Jahrgang widerspiegeln. Unikate mit Rückgrat und Charakter.
Dieser Weg hat – wie alles im Leben – seinen Preis.
Kostenwahrheit.
Was kostet ein Wein wirklich?
Handarbeit kostet mehr.
Handlese und Selektion kosten mehr.
Faire Löhne kosten mehr.
Biodynamische und regenerative Bewirtschaftung kosten Zeit, Wissen und Geld.
Und wenn ein Jahr wie 2026 weniger Trauben bringt, werden die Kosten nicht weniger.
Landwirtschaft hat immer einen Preis.
Die Frage ist nur: Wer bezahlt ihn?
Wenn Böden ausgelaugt, Wasser verschwendet oder die Folgen intensiver Bewirtschaftung ausgelagert werden, ist es kurzsichtig zu glauben, das Produkt sei billiger.
Die Kosten verschwinden nicht. Sie werden weitergegeben – an die Natur, an die Gesellschaft, und an dich und mich und all unseren Kindern von morgen.
Wir wollen so wirtschaften, dass auch die nächsten Generationen noch auf gesunden Böden arbeiten können.
Das bedeutet für uns: Verantwortung übernehmen. Langfristig denken. Und unseren Weg konsequent gehen.
2026 hat uns dabei besonders gefordert. Wir haben weniger Trauben geerntet als jemals zuvor.
Wir haben akzeptiert, was der Jahrgang uns gegeben hat – und daraus mit konsequenter Selektion statt maximalem Ertrag großartige Qualitäten geerntet.
Denn Verantwortung zeigt sich nicht, wenn alles wie am Schnürchen läuft.
Sondern wenn es schwierig wird.
Deshalb soll der Preis unserer Weine nicht nur den Inhalt einer Flasche widerspiegeln. Er soll sichtbar machen, was dahintersteht:
Lebendige Böden.
Biodynamie.
Regenerative Landwirtschaft.
Verzicht auf synthetischen Pestizide und Herbizide.
Verzicht auf Bewässerung.
Viel Handarbeit.
Faire Löhne.
Handlese und Selektion.
Ein ganzes Jahr Arbeit.
Und manchmal: weniger Ertrag. Aber vielleicht genau deshalb: mehr Charakter.
2026 war früh. Klein. Intensiv.
Der Jahrgang liegt nun im Keller. Wir freuen uns darauf, ihn gemeinsam mit euch zu begleiten und seine Geschichte in den kommenden Monaten zu erzählen.
Danke, dass ihr unseren Weg mitgeht und diese Haltung mit euren Kundinnen und Kunden teilt.
Herzlich,
Herbert, Carmen & das Zillinger-Team
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Zu den Weinen von Herbert & Carmen Zillinger
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August 24, 2026 – Harvest Notes
Earlier than ever. Smaller than ever.
Heat. Drought. Heavy rain. Hail.
2026 has shown all of us once again who has the final say in the vineyard and in the fields: nature.
Fewer grapes. More selection. Less certainty of yield.
Perhaps now is precisely the time for farmers to take a stand and make their voices heard.
Because agriculture is essential to society.
No farmers, no future.
As winemakers, we have a voice, too. And we have a part to play in shaping what our soils, our water and our cultural landscapes will look like tomorrow. That responsibility certainly does not end at the end of the vineyard row.
We farm our vineyards organically, biodynamically and regeneratively. Not as a matter of market opportunism, but out of conviction: for living soils, healthy vines, resilient ecosystems and a future worth living in.
For us, biodynamics means understanding, respecting and strengthening natural cycles.
It takes time. Knowledge. Manual work. And consistency.
We do not use synthetic pesticides or herbicides. We promote biodiversity, build up and regenerate our soils, and we do not irrigate – even here, in one of Austria’s driest regions.
And it works.
We encourage vines to develop deep roots, and cultivate vital soils capable of storing water. We work towards a vineyard that can withstand increasingly extreme weather conditions.
It is no longer a matter of belief:
What is good for the soil is good for the wine.
Healthy soils produce grapes with depth, tension and character. They are the foundation for wines that are not geared towards maximum performance, but instead reflect their place and their vintage.
Individual wines with backbone and character.
This path has – like everything in life – its price.
True Cost
What does a bottle of wine really cost?
Manual work costs more.
Hand harvesting and careful selection cost more.
Fair wages cost more.
Biodynamic and regenerative farming require time, knowledge and money.
And when a year like 2026 produces fewer grapes, the costs do not become any lower.
Agriculture always has a price.
The only question is: who pays it?
When soils are depleted, water is wasted or the consequences of intensive farming are passed on to others, it is short-sighted to believe that the product is therefore cheaper.
The costs do not disappear.
They are simply passed on – to nature, to society, and ultimately to you, to me, and to all our children and future generations.
We want to farm in a way that allows future generations to continue working healthy soils.
For us, that means taking responsibility. Thinking long-term. And consistently following our path.
2026 has challenged us more than ever.
We harvested fewer grapes than ever before.
We accepted what the vintage gave us – and through rigorous selection, rather than striving for maximum yields, we harvested grapes of exceptional quality.
Because responsibility does not reveal itself when everything runs smoothly.
It reveals itself when things get difficult.
That is why we believe the price of our wines should reflect more than what is inside the bottle.
It should make visible what stands behind it:
Living soils.
Biodynamics.
Regenerative farming.
No synthetic pesticides or herbicides.
No irrigation.
A great deal of manual work.
Fair wages.
Hand harvesting and selection.
A full year of work.
And sometimes: less yield.
But perhaps, for exactly that reason: more character.
2026 was early. Small. Intense.
The vintage is now in the cellar.
We look forward to accompanying it together with you and sharing its story over the coming months.
Thank you for walking this path with us and for sharing this conviction with your customers.
Warmly,
Herbert, Carmen & the Zillinger Team
