WEINSKANDAL BUBBLE GUIDE

Was wären die Feiertage wohl ohne Sprudel? Hier unser Bubbles Guide von classy with a twist über funky bis freaky. Champagner bis alkoholfrei. Da ist wirklich für alle was dabei.

classy with a twist

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funky

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freaky

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Champagner

Wir lassen uns am liebsten von der feinen Perlage ins nächste Jahr tragen. Mouzon-Leroux für alle die es etwas rustikaler mögen! Vorzeige Biodynamie Betrieb und ganz nebenbei zu 100% Grand Cru. Hauptsächlich Pinot Noir und Chardonnay. L‘Atavique – die Essenz der Domaine. Biodynamisch und ohne zugesetzten Schwefel.

Für alle, die es etwas präziser wollen? Larmandier-Bernier – Laserstrahl Champagner abseits der Fiktion. Spontan vergoren, unfiltriert – immer Blanc des Blancs. Verdichtete Elixiere, die großteils viele Jahre auf der Hefe liegen.

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Alkoholfrei

Das große Problem alkoholfreier Alternativen ist der Ansatz. Es wird vom alkoholischen Endprodukt ausgegangen und sukzessive Bestandteil für Bestandteil weggenommen. Das dabei nicht nur der Alkohol verloren geht, sondern auch die Essenz und die Lebendigkeit ist selbstverständlich. Das dänische Projekt Muri geht einen anderen Weg. Die Fermentation steht weiterhin im Vordergrund, das Endprodukt besteht aus vielen Bausteinen, die zusammengefügt werden. Prickelnd und fröhlich ohne Alkohol wird’s beispielsweise mit dem Passing Clouds. Die Basis dafür? Stachelbeerwein, Quitten Kefir, kalt extrahiertem Jasmintee und Waldmeister Geranien-Kwass. Endlich keine plakative Süße zum Kaschieren von schlechten Grundprodukten. Santé!

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