Beyond Alternatives - neues von Muri

Beyond Alternatives - neues von Muri.

Von den Kopenhagener Fermentationsexpert:innen gibts jetzt zwei neue antialkoholische Wunderwerke.

Sherbet Daydream und Fade to Black

Wie immer zusammengesetzt aus einzelnen Bausteinen an fermentiertem, geräuchertem und Säften. If they can extract flavour by applying technique, they do it!

Fade to Black basiert auf Säften von roten und schwarzen Johannisbeeren. Dazu kommt Kamillenkefir, Feigenblätter und Fichtennadelkwass. Schmeckt also wie ein Spaziergang durch den Wald im Herbst. Dunkle Beeren, Fichte, diese leicht süßliche Note von den Feigenblättern, die mich persönlich immer an einen gewissen Schoko-Kokos-Riegel mit blau-weißer Verpackung erinnert. Wunderbar zu Wild oder geröstetem Wintergemüse.

Sherbert Daydream dann nicht nur farblich heller. Roter Johannisbeerwein, eingelegter Rhabarber, Douglasie- und Wacholderbeerenkefir. Auch hier wird spielerisch Erfrischendes und Fruchtiges mit einer komplexen Würze und Ätherik kombiniert. Ein fantastischer Aperitif, lässt sich aber auch wunderbar den ganzen Abend trinken.

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