Was ist Naturwein?
Naturwein ist Wein, der aus biologisch oder biodynamisch angebauten Trauben hergestellt und mit möglichst wenigen Eingriffen im Keller vinifiziert wird. Naturwein wird häufig spontan vergoren, unfiltriert abgefüllt und nur minimal geschwefelt. Ziel ist es, den Charakter der Trauben, des Jahrgangs und der Herkunft möglichst unverfälscht im Wein abzubilden.
Was bedeutet Naturwein?
Naturwein steht für eine handwerkliche Form der Weinherstellung. Im Mittelpunkt stehen gesunde Trauben, nachhaltige Landwirtschaft und ein möglichst natürlicher Ausbau im Keller. Viele Naturwein-Winzer verzichten auf technische Eingriffe und setzen stattdessen auf Zeit, Geduld und natürliche Prozesse.
Typische Merkmale von Naturwein:
- Biologischer oder biodynamischer Weinbau
- Handlese der Trauben
- Spontangärung mit natürlichen Hefen
- Wenig oder kein zugesetzter Schwefel
- Keine oder nur minimale Filtration
- Verzicht auf viele önologische Hilfsmittel
Wie wird Naturwein hergestellt?
Die Herstellung von Naturwein beginnt im Weinberg. Die Trauben werden meist biologisch oder biodynamisch angebaut und von Hand gelesen.
Im Keller erfolgt die Gärung häufig durch natürliche Hefen, die bereits auf den Trauben und im Weingut vorhanden sind. Dieser Prozess wird als Spontangärung bezeichnet. Viele Naturwein-Winzer verzichten zudem auf Schönung, Filtration und andere technische Eingriffe.
Dadurch entstehen Weine, die den Charakter ihrer Herkunft besonders deutlich zeigen können.
Ist Naturwein Bio-Wein?
Naturwein und Bio-Wein werden oft verwechselt, sind aber nicht dasselbe.
Bio-Wein beschreibt in erster Linie die Bewirtschaftung des Weinbergs nach ökologischen Richtlinien. Naturwein geht einen Schritt weiter und bezieht auch die Arbeit im Keller mit ein.
Viele Naturweine sind biologisch oder biodynamisch zertifiziert. Nicht jeder Bio-Wein ist jedoch automatisch Naturwein.
Wie schmeckt Naturwein?
Naturwein hat keinen einheitlichen Geschmack. Je nach Rebsorte, Herkunft und Winzer kann er sehr unterschiedlich ausfallen.
Typisch sind:
- Frische Fruchtaromen
- Lebendige Säure
- Hohe Trinkfreude
- Würzige und mineralische Noten
- Individueller Charakter
Manche Naturweine sind klar und präzise, andere bewusst wild, trüb oder besonders expressiv.
Warum ist Naturwein oft trüb?
Viele Naturweine werden unfiltriert abgefüllt. Dadurch bleiben natürliche Hefen und feine Schwebstoffe im Wein erhalten.
Die Trübung ist kein Qualitätsmangel, sondern häufig ein Zeichen für eine schonende Verarbeitung mit minimalen Eingriffen.
Enthält Naturwein Sulfite?
Auch Naturwein kann Sulfite enthalten, da diese während der Gärung natürlich entstehen. Viele Naturwein-Winzer verzichten jedoch auf zusätzliche Schwefelgaben oder verwenden deutlich geringere Mengen als in konventionellen Weinen.
Warum wird Naturwein immer beliebter?
Naturwein erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Viele Weinliebhaber schätzen die nachhaltige Produktion, die Transparenz der Herstellung und den individuellen Charakter der Weine.
Naturwein steht für Handwerk, Herkunft und eine Weinkultur, die möglichst nah an der Traube bleibt.
Häufige Fragen zu Naturwein
Ist Naturwein immer Bio?
Die meisten Naturweine stammen aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Eine gesetzliche Definition für Naturwein gibt es jedoch nicht.
Ist Naturwein vegan?
Viele Naturweine sind vegan, da häufig auf tierische Schönungsmittel verzichtet wird.
Ist Naturwein gesünder?
Naturwein enthält oft weniger Zusatzstoffe als konventioneller Wein. Alkohol bleibt jedoch Alkohol und sollte bewusst konsumiert werden.
Warum schmeckt Naturwein anders?
Durch Spontangärung, minimale Eingriffe und den Verzicht auf viele Hilfsmittel entstehen oft individuellere Aromen und Texturen.
Welche Naturweine eignen sich für Einsteiger?
Fruchtbetonte Naturweine, leichte Orange Wines oder frische Pet Nats sind oft ein guter Einstieg in die Welt des Naturweins.