Was ist Maischekontakt?
Maischekontakt – mehr Farbe, Aroma und Struktur im Wein
Maischekontakt bedeutet, dass die Traubenbeeren nach der Lese nicht sofort gepresst, sondern zusammen mit der Schale, Kernen und manchmal Stielen einige Stunden bis Wochen auf der Maische liegen bleiben.
Durch den Maischekontakt extrahiert der Wein:
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Farbe: besonders bei Weißwein entsteht ein gold-orangefarbener Ton („Orange Wine“)
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Aromen & Textur: mehr Frucht, Würze, Tannin und Körper
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Komplexität: jeder Wein bekommt ein einzigartiges Terroirprofil
Kurz gesagt: Maischekontakt = intensivere Aromen, kräftigere Struktur und ein individueller Charakter.
FAQ zu Maischekontakt
1. Wie lange bleibt der Wein auf der Maische?
Das variiert: von wenigen Stunden bei Weißwein bis zu mehreren Wochen bei Rotwein.
2. Ist Wein mit Maischekontakt immer naturbelassen?
Nicht zwingend, aber viele Natur- und Bioweine nutzen diese Technik, um Aroma und Struktur ohne Zusatzstoffe zu verstärken.
3. Wie schmeckt Wein mit Maischekontakt?
Kräftiger, komplexer, oft würziger und mit mehr Tannin – bei Weißwein manchmal leicht orangefarben und nussig.
4. Gibt es Risiken beim Maischekontakt?
Zu lange Lagerung kann zu Bitterkeit oder zu starken Tanninen führen, die Dosierung und Erfahrung im Keller sind entscheidend.
