Kaamen II 2022 0,75L

Rotwein aus Kroatien.
Rebsorte: Babić

Babić. Autochthone Rebsorte. Kroatien. Eine uralte Rebanlage an einem einzelnen Hang erstreckt sich direkt am Meer in die Höhe. Gepflanzt in verschwindend kleinen Mikroparzellen von gerade einmal einer Hand voll Reben. Kaamen II steht für mich für Frische. Jedes Jahr scheint es, als hätte er ein Fünkchen mehr Säure als Kaamen. Etwas leichtfüßiger, verspielter präsentiert er sich. Ribisel. Hagebutte und doch unverkennlich mediterran.

Jahrgang 2022. Der Jahrgang 2022 war von trockenen, sonnigen und sehr warmen Bedingungen geprägt; zwei Regenfälle kamen zum idealen Zeitpunkt. Die Trauben erreichten eine ausgezeichnete Reife, volle polyphenolische Reife und eine reife natürliche Säure.
Alkohol: 13% vol.
Boden: 100% Kalkstein, teilweise dolomitischer Kalkstein. Die Risse im Gestein sind mit rotem Ton gefüllt.
Erziehungsform: 100% Buschreben
Rebenalter: 50–100 Jahre
Vinifikation: Die Trauben wurden vollständig entrappt. Gärung und Maischestandzeit dauerten 5–6 Tage in offenen Behältern ohne Temperaturkontrolle. Nach dem ersten Abstich reiften 40% des Weins in gebrauchten 500-l-Eichenfässern. Der Wein wurde weder geschönt noch filtriert.
Ausbau: 6 Monate in gebrauchten 500-l-Eichenfässern (40% des Weins), anschließend 6 Monate Flaschenreife.