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Jerez Sherry.
Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximenez
Beim Paxarete Viejo San José handelt es sich um einen Port-ähnlichen Süßwein, der durch über 80 Jahre Reifung ohne auffüllen der Fässer eine sehr hohe Viskosität bekommt und durch seine Aromen nach Kakao und Dörrobst einzigartig ist. Der Paxarete stammt in diesem Fall aus einem Fass der Bodega de Garcia Monge und wurde aus den Rebsorten Palomino Fino und Pedro Ximénez hergestellt.
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