Graue Freyheit 2022 0,75L Bio

Bio Wein aus Österreich. Biodynamischer Wein, Demeter und respekt-BIODYN.
Rebsorten: 60% Grauer Burgunder, 30% Weissburgunder, 8% Neuburger, 2% Chardonnay

Graue Freyheit lässt sich nicht in eine Kategorie pressen – weder Weißwein, Rosé noch Burgunder. Farben- und aromenfroh verbindet er roten Beerextrakt mit feiner grüner Teewürze, balanciert zwischen herbstlicher Tiefe und frühlingshafter Leichtigkeit. Kompakt und präzise am Gaumen, getragen von lebendiger Säure und Mineralität, endet er in einem steinigen, kühlenden Nachhall. Ein Wein, der karg und fruchtbetont zugleich ist – überraschend, eigenständig und unvergesslich.

Der Grauburgunder wächst tief verwurzelt auf kristallinen Schiefer- und Quarzitschieferböden der Lagen Joiser Hackelsberg und Windener Spiegel. Ergänzt wird er durch Weißburgunder, Neuburger und Chardonnay von den kalk- und schieferhaltigen Osthängen des Leithagebirges, hauptsächlich aus den Spitzenlagen Breitenbrunner Edelgraben und Windener Alter Berg.

In Tonflaschen abgefüllt, im Einklang mit dem natürlichen Kreislauf und nach biodynamischen Prinzipien, entsteht dieser Wein mit viel Handarbeit und Sorgfalt. Die Trauben werden Ende August bis Mitte September von Hand gelesen, spontan vergoren und größtenteils zwei Wochen auf der Maische belassen. Schonend mit der Korbpresse gepresst, durchläuft der Wein einen natürlichen biologischen Säureabbau und reift 17 Monate auf der eigenen Hefe – teils in Amphoren, teils in gebrauchten großen Eichenfässern. Abgefüllt wird er unfiltriert und ohne Schwefelzusatz.

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