Egal ob frisch oder lang eingekocht. Knoblauch, Zwiebel, Basilikum oder sogar Chilli. Ein paar freche Kapern oder Sardellen. Es ist die Balance, die uns alle so begeistert. Einfachheit und Vertrautheit. Ob Rigatoni oder Spaghetti – am liebsten trinken wir dazu:

Alles von Arianna Occhipinti! Angefangen beim SP68 Rosso bis zur Cuvee N20° - Frappato und Tomatensoße lieben sich. Elegant, mediterran, mit etwas Feuer, aber seidig.

Alkoholfrei? Greif doch zum Fade to Black von Muri, die Säure der Johannisbeeren, die schokoladige Süße des Feigenblattes. Reine Harmonie.

Beim Rosato bleiben wir Italien weiterhin treu. Colombaia. Sangiovese. Kraftvoll und lebendig. Sonnenstrahlen auf der Haut. Der Sommer kann kommen.

Wer unbedingt etwas Weißes dazu präferiert, dem rate ich zu etwas mit dezentem Schmelz, bspw. Zu Tisch von Andi Gsellmann, das fängt die Säure der Soße gut ein und lässt euch vom nächsten Teller träumen.

Hauptsache schlotzig! Egal ob Käse, Schlagobers, Ei oder eine wunderbare Emulsion aus Fett und Pastawasser, hier geht es richtig cremig daher! Sicherlich etwas üppiger, aber das perfekte Comfort Food. Es muss ja nicht immer gesund sein - am liebsten trinken wir dazu: Schaumwein! Vor allem Kalkspitz von Julie und Christoph Hoch. Die feine Perlage bricht das Fett immer mal wieder auf und bringt etwas Bewegung ins Spiel. Frische, leichte Weißweine mögen wir eh. La Rumbera von Oriol Artigas ist so einer. Mediterran, aber frisch, mit leichter Würze und genug Säure, um jedes Oberskoma zu überstehen. Alkoholfrei? Greift am besten zum Anti Bergamot von Konanna. Zitrusfrüchte, mit leichter Bitternote, wunderbar erfrischend. Bier geht natürlich auch immer! Beim Bière Vivante Chenin aus den französischen Alpen möchte man gar nicht mehr aufhören.

Frutti di Mare! Hier trifft das Beste aus dem Garten auf die Schätze des Meeres. Ob Muscheln, Garnelen oder Calamari - ein besonderer Anlass, sucht den perfekten Wein. Am liebsten trinken wir dazu: Riesling! Als selbst erklärte Riesling Aficionados natürlich kein Wunder. Doch die Säure, der leichte Extrakt, gepaart mit der dezenten Süße der Meeresfrüchte ist ein Gedicht. Sofort in den Kopf kommt mir Martos Riesling aus Rheinhessen. Etwas Maischekontakt ist auch nicht verboten, solange er nicht zu wuchtig daherkommt. Wer, wenn nicht Tom Lubbe von Matassa könnte, so etwas also bedienen. Olla Blanc ist unser Geheimrezept! Heute mal kein Wein? Unfassbar elegant wird’s mit Euforia Yuzu zur Pasta, laktofermentiertes Birkenwasser mit viel Frische.

Vollends der Völlerei hingebend dann die Königsdisziplin Bolognese. Lang gekocht, tiefgründig und ein bisschen geheimnisvoll. Hier sind wir auf der Suche nach ein bisschen mehr Power, ein bisschen mehr Druck am Gaumen – am liebsten trinken wir dazu: Blaufränkisch! Vor allem von Hannes Schuster aus Sankt Margarethen. Kraft, Würze, Eleganz eine wunderbare Liaison. Auch Axel Prüfers südfranzösische Interpretation von Grenache trifft hier genau ins Kerbholz, mit etwas mehr Funk und Würze als der Blaufränkisch. Da italienischer Wein meist gut zu italienischem Essen passt dürfen wir natürlich auch den kongenialen Dolcetto d’Alba von Gian Luca Colombo nicht missen. So freudvoll kann das Piemont schmecken. Wer dem Alkohol überdrüssig ist, der probiere doch mal Feral Nr. 3 – mit Thymian und Pfeffer, leichte Würze, die die Nudeln perfekt begleitet.

Das grüne Gold. Die Rettung für jedes schnelle Abendessen. Mit viel Liebe langsam selbst gemörsert oder aus der Not heraus einfach mal schnell ein Glas gekauft. Pesto geht einfach immer! Am liebsten trinken wir dazu: Frisch und leicht herbal, mein perfect Match ist Cortese von Jean-Yves Péron! Der Savoyard kann nämlich auch Italien. Das fängt fast jegliches Grün ein, von Bärlauch bis Basilikum. Ein heimischer Favorit ist Claus Preisingers Kalk&Kiesel in Weiß. Leichtes Pfefferl vom Veltliner, etwas Schmelz vom Weißburgunder und genug Säure, um das Olivenöl etwas aufzubrechen. Auch Majas Blanc ist ein solcher Kandidat, für alle, die eher classy with a twist unterwegs sind. Antialkoholisch? Gut Feeling! Nicht nur gesund fürs Biom, sondern auch geschmacklich eine Wucht. Trocken, blumig, kräutrig, mit feiner Bitternote.

Egal ob Notlösung oder Guilty Pleasure. Es gibt so Tage, da braucht man sie einfach. Nudeln mit Ketchup. Kein Chichi, keine Schönung. Ehrlich, einfach und ein wenig dirty. Am liebsten trinken wir dazu: Cola aus der Dose. Da kann man nichts machen. Auch wir sind keine Heiligen. Wer das Mahl zu Gänze zelebrieren mag, der schenke sich ein Glas Biere Vivante Bitterorange von der Brasserie des Voirons dazu ein. Die Mischung aus dem zitrisch-herben und der tomatigen Süße ergeben ein ganz wunderbares Spiel. Zweigelt hat manchmal diesen dunklen, herbalen Eberrautenton, Nicht zu Unrecht auch Colakraut genannt, passt das perfekt zueinander.

Die unangefochtene Königin der Pizzen. Margherita. Die Kunst aus der Einfachheit, absolute Perfektion zu erschaffen. Der große Klassiker und vermutlich das bekannteste Gericht der Welt. Am liebsten trinken wir dazu: Was könnte besser passen als Puszta Libre? Ikonisch. Kult. Der Wein, der Wein das elitäre Image aberkannt hat. Immer und überall. Ob zum Takeaway, daheim auf der Couch oder in der Pizzeria. Puszta passt einfach immer. Etwas fancy unterwegs? Birdscape von Christian Tschida is your perfect choice. Pink Maceration, beziehungsweise ein gemischter Satz aus hauptsächlich roten Rebsorten. Das ist leicht, das ist saftig, aber etwas komplexer als der Puszta. Da Bier auch nicht fehlen darf, probiert mal die Sachen von Hopfengrund! Nicht nur ihr kongeniales Hoppy Zero, ganz ohne Alkohol, sondern auch die Sauerbiere von Julie und Christoph Hoch haben einiges auf dem Kasten.

Modern und in aller Munde. Pizza Bianca, ganz ohne Tomatensoße. Traditionell eigentlich nur ein Brotfladen mit etwas Olivenöl und Salz. Mittlerweile wird meist mit Ricotta oder Mascarpone substituiert. Ob mit Käse, Mortadella oder Erdäpfeln belegt, hier brauchts meist etwas Säure, um die laktosereiche Üppigkeit auszugleichen. Am liebsten trinken wir dazu: Schaumwein! Unser Cava Pregadeu ist hier perfekt. Unkompliziert, prickelnd und der perfekte Begleiter für jeden Balkon. Auch Judith Becks Weißburgunder funktioniert wunderbar. Etwas Säure, etwas Schmelz, dezente Frucht. Ein wunderbares Pairing für jeden Tag! Wer vor etwas rescherer Säure nicht scheut, dem möchte ich die Sylvaner von Stefan Vetter ans Herz legen! Hier trifft Franken aufs Chablis. Wunderbar elegant, saftig und präzise! Heute mal kein Alkohol? Feral N°1 is your weapon of choice.

Frutti di Mare! Das schreit nach Sommer, Sonne, Kaktus! Wenig bis keinen Käse, eine schlichte Tomatensoße. Von Muschel bis Oktopus. Am liebsten trinken wir dazu: Rosé! Wie der von den Anderts aus Pamhagen. Frisch, fruchtig, nicht lätschert, sondern mit ordentlich Knack. Das passt nicht nur zur Stimmung, sondern auch zur Pizza. Natürlich geht auch etwas Weißes, etwas Gerbstoff ist auch hier erwünscht. Po a Po von Sextant verbindet die Frische des Meeres mit etwas Struktur und viel Länge. Selbst helle Rote funktionieren ganz famos – solange es eher krustentierig zugeht und nicht nur Lachs ist, der die Pizza kührt. Axel Prüfers Lendemains qui chantent fängt die mediterrane Sehnsucht ein. Alkoholfrei? Freija!

Die Auswahl an italienischen Wurstwaren ist immens. Komischerweise funktionieren sie alle auf einer Pizza. Von Salami bis Prosciutto gibt’s kaum Tabus! Am liebsten trinken wir dazu: Rotweine! Nicht nur GlouGlou, es darf gern ein wenig Gerbstoff und Spannung haben. Barbacan Rosso macht hier alles richtig. Typisch Italien. Nebbiolo. Nicht zu wuchtig, aber doch mit südlicher Grandezza. Auch Ungarn kann Pizza Wein, Blaufränkisch à la Karbon beispielsweise. Würze, etwas Frucht, Power und doch Trinkfluss. Mein Tipp? Auch hier den Wein ein paar Stunden in den Kühlschrank geben, warm wird er dann eh von alleine. Gerade wenn es etwas fettiger daher geht, kann Schaumwein eine grandiose Begleitung zur Pizza sein. Der Rosé Pet Nat der Schödls begleitet mit roter Frucht und genug Säure.

Was Ketchup für die Nudel ist, ist Kebabfleisch für die Pizza. Hier hat er noch ein paar Artgenossen. Thunfisch aus der Dose oder die kontroverse Pizza Hawaii. Dirty. Für Tage nach zu langen Nächten. Am liebsten trinken wir dazu: Champagner! Nichts belebt den Geist mehr als Bubbles mit Prestige. Wenn wirklich gar nichts mehr hilft, dann das. Ich greife am liebsten zum Ascendant von Mouzon-Leroux. Auch Les Pouches von Saint-Lô ist ein grandioser Gefährte. Eine kleine Naturwein Masterclass. Geschmacksverstärker treffen auf Zero Zero. Ganz vulgär, aber herausragend – oxidative Weine aus dem Jura. Ganevat, Labet. Große Geschosse, in denen man sich laben möchte.