Rebsorte: Palomino Fino
Olorosos werden in Jerez aus Palomino vinifiziert und sind jene Weine, die nach der Vergärung besondere Struktur aufweisen und für einen oxidativen Ausbau ohne Florhefe angemessen sind. Um zu verhindern, dass sich die Florhefeschicht bildet, wird der Wein auf 17% vol. aufgesprittet, was einen andauernden Kontakt mit Sauerstoff zulässt. Der Oloroso San José ist ein spezieller Oloroso der durch Willy und Ramiro in der Bodega de García Monge entdeckt wurde und über 80 Jahre alt ist.
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Kategorie/Category |
Filterung/Filtration |
| classy with a twist - funky - freaky | unfiltered, clear |
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Aromatik/Aromatics |
Zucker/Dryness |
| floral - fruity - spicy - mineral - earthy | dry - semi-sweet - sweet |
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Körper/Body |
Säure/Acidity |
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