Rotwein aus Österreich. Biodynamischer Wein, Respekt.
Rebsorte: Zweigelt (Lage Kurzberg)

Nach dem Rebeln fallen die ganzen Beeren großteils unverletzt in einen offenen Bottich, dann wird mit Kohlendioxid überlagert und der Behälter geschlossen. Für 2-3 Wochen mazerieren die Beeren nun völlig ungestört. Während dieser Zeit kommt es zu einer Art macération carbonique. Zusätzlich findet eine Extraktion aus den Schalen ohne mechanische oder thermische Einflüsse statt. Dadurch entsteht ein verändertes Geschmacksprofil mit sehr saftigen, weichen Tanninen. Der Wein bleibt dann nach der Gärung noch 8-12 Monate im Fass und wird dann direkt abgefüllt.