Stefan Vetter bewirtschaftet seine Weinberge im Frankenland - die alte Terrassenanlage des Gambacher Kalbenstein liegt mitten im Naturschutzgebiet Grainburg - biologisch und ausschließlich händisch. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst, und es wird komplett auf Zusätze verzichtet.
Die Weine werden spontan vergärt, im Holzfass ausgebaut und unfiltriert abgefüllt - es wird nur eine kleine Menge Schwefel beigegeben. In Vino Vita est.