Vini Viti Vinci

Nicolas Vauthier führte früher das Restaurant Le Crieur de Vins in Troyes, in dem er schon viel Kontakt mit der Weinszene hatte. Im Jahr 2008 entschloss er sich schließlich selbst Teil dieser zu werden.
Vauthiers Idee war es, von eher unbekannten Weinbergen, im Norden des Burgunds, Trauben am Stock zu kaufen, und aus diesen dann einzigartige Weine zu produzieren. Er erntet selbst per Hand und vinifiziert ohne jegliche Zusatzstoffe, bei manchen Weinen wurde eine kleine Menge Schwefel hinzugefügt, um Stabilität zu garantieren. Die Filtration erfolgt ohne Schönung, die Weine werden per Hand abgefüllt.