Agnès und Alain Carrere bewirtschaften 30 ha Weinberge an den Ausläufern der Pyrenäen. Die Weingärten liegen im Fenouillèdes-Gebiet zwischen 350 und 400 Metern Höhe auf Lehm-Kalkstein und Schieferböden.

Tom Lubbe von Matassa steht Ihnen beratend zur Seite, mit ihm kam auch die Umstellung von Massenproduktion auf biologische Bewirtschaftung. Den Weinen werden keine Hefen zugesetzt und mit minimalem Eingriff vergoren, was zu einer Fruchtfrische und lebendigen Mineralität führt. Mit der Zeit kann es zu einer leichten kristallinen Ablagerung kommen.