Projekt Wildtyp

Boris Kovacic ist ein alter Freund. Weinskandal Kunde erster Stunde. Boris war immer mein Tipp für Österreichs nächsten Nobelpreis.
Doch nun hat der Genetiker, die Pipette an den Nagel gehängt um Wein zu machen. Er hat knapp 1 ha über 40-jährige Reben vor der Rodung gerettet. In St. Margarethen im Burgenland. Grüner Veltliner, Neuburger & Müller. Boris ist ein großer Fan des Gerbstoffes. A la Matassa. Wer nicht 😊. Daher sind alle Weine auf der Maische gemacht. Nach Jahren penibler organoleptischer Vorbereitung. Ich dachte mir: „Trotzdem ambitioniert!“. Der GV, DRANGALO, zwei Tage, der Müller, LUMPAZI, zwei Wochen.
Was wir im Glas fanden machte uns sprachlos. Reife Aromatik, kandierte Zitrusfrucht. Die Weine sind für ihr Alter sehr ruhig und geworfen. Viel Spiel und Trinkfreude. WOW! Was für ein Erstling!
Wer auf ORANGE steht, kriegt hier verdammt viel. Unser Rooky des Jahres!

PROJEKT: WILDTYP. Natural Wines. Weg von künstlichen Hefen - hin zu den natürlichen auf den Trauben wachsenden. Weg von Aufzuckern, Aufsäuern/Entsäuern, Tanninzugaben - hin zu dem, was die natürlichen Hefen und die Trauben selber können. Hin zu mehr Diversität der Mikroorganismen im Boden und auf den Reben - das führt zur natürlichen Lebendigkeit im Geschmack!

Weinskandal On Tour im Burgenland - Zu Gast bei Boris Kovacic aka Projekt Wildtyp